牛肉河粉

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.14 03:39

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主料

• 河粉 ：480
• 瘦牛肉 ：160
• 豆芽 ：160
• 韭黄 ：40

辅料

• 酱油 ：1汤匙
• 糖 ：1／4茶匙
• 太白粉 ：1／2茶匙
• 胡椒粉 ：适量
• 菜油 ：6汤匙
• 大葱 ：2根
• 生姜丝 ：1汤匙
• 麻油 ：1茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 腌料︰酱油1汤匙糖1／4茶匙太白粉（生粉）1／2茶匙胡椒粉适量
• 第二步
  2. 牛肉切薄片，加腌料拌腌10分钟。锅烧热，下油3汤匙，牛肉放入油锅中炒至8成熟，盛起沥干油。
• 第三步
  3. 韭黄、大葱洗净切段。豆芽洗净，同时用另一煮锅烧开一锅水。水沸后，下豆芽汆熟，盛起沥干。
• 第四步
  4. 锅烧至高热，下油3汤匙。放入生姜、大葱煸炒30秒。注入少量清水煮沸。
• 第五步
  5. 用手拨松河粉后放入煮锅。
• 第六步
  6. 加酱油、糖、麻油、清水一汤匙、牛肉片、豆芽等，以旺火快速拌炒。最后放入韭黄拌匀，即可上桌。

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