秘制清蒸桂鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.09 04:12

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主料

• 桂鱼 ：1条

辅料

• 猪油 ：10
• 植物油 ：10
• 白酒 ：5
• 海鲜酱油 ：20
• 姜丝 ：少许
• 葱丝 ：少许
• 香菜 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。
• 第二步
  2. 将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
• 第三步
  3. 大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。
• 第四步
  4. 7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟（这一步让鱼肉鲜嫩的关键）
• 第五步
  5. 蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的鱼身上，ok啦。

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