营养中种北海道吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将中种面团的所有材料（主料）混合，揉至成团，即卷起阶段，
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  第二步
  2.放入盆中，盖保鲜膜，室温发30分钟后放入冰箱冷藏发酵18小时，
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  第三步
  3.发好的中种面团
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  第四步
  4.将主面团（配料）中除黄油外的所有材料加入到发好的中种面团中，（因为我是手工揉面，所以就没有将中种面团撕成小块），
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  第五步
  5.开始揉的时候，比较粘手，要坚持不断揉
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  第六步
  6.面团揉光滑了
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  第七步
  7.有筋膜出现
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  第八步
  8.加入黄油
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  第九步
  9.揉至面团光滑有薄膜
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  第十步
  10.室温下延续发酵30分钟，
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  第十一步
  11.发好的面团
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  第十二步
  12.平均分割成三份，滚圆松弛15分钟
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  第十三步
  13.松弛好的面团牛舌样擀卷二次
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  第十四步
  14.放入吐司模进行二发
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  第十五步
  15.室温发酵至8分满，表面刷蛋液，
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  第十六步
  16. 烤箱预热175度，下层，全程40分钟左右，约15分钟左右吐司表皮上色，要及时加盖锡纸。
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  第十七步
  17.有点爆头