卤水豆腐

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.04 10:43

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主料

• 老豆腐 ：400

辅料

• 花生油 ：300毫升
• 香桂叶 ：1片
• 桂皮 ：1条
• 小茴香 ：10粒
• 葱 ：1棵
• 生姜 ：4片
• 盐 ：1茶匙
• 生抽 ：3汤匙
• 糖 ：1茶匙
• 水 ：400毫升
• 高汤 ：50毫升

具体步骤

• 第一步
  1. 豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。
• 第二步
  2. 炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。
• 第三步
  3. 汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱 ，生姜，盐 ，生抽，白糖，加水及汤。锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟。捞出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上。

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