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做法
糖醋鲫鱼

糖醋鲫鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.16 08:58

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主料

  • 小活鲫鱼 :500

辅料

  • 植物油(约耗 :1000
  • 料酒 :50
  • 净姜 :50
  • 葱 :适量
  • 100
  • 糖 :100
  • 盐 :5
  • 酱油10
  • 麻油 :15

具体步骤

  • 第一步

    1. 首先将鲫鱼清理干净,在鲫鱼的身上改刀,一是为了美观,二是为了能够更好的入味。

  • 第二步

    2. 选用不粘锅,锅里倒些色拉油,油热以后把鲫鱼放进锅里就可以了。

  • 第三步

    3. 注油不要太热。鱼要少翻动,尽最大努力保证鱼的完整。

  • 第四步

    4. 制作糖醋调料(把调料全部混合在一起搅均匀就可以了,最重要的是要突出糖醋的味道)由于我做的时候没有用克重称过,所以很难和大家详细的说明,请大家见谅!

  • 第五步

    5. 鲫鱼上色以后,把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟,然后再把鱼翻过来煎1分钟,目的是为了能够让鱼更加的入味。

烹饪技巧

  • 火候要掌握在中小火,避免煎煳。

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哎做菜的丹丹

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