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东坡肉的做法
东坡方肉
东坡方肉

东坡方肉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.07 04:45

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主料

  • 五花猪肉 ：500

辅料

  • 姜 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 冰糖 ：15
  • 桂皮 ：4
  • 酱油 ：半汤匙
  • 甜酒原汁 ：半汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 将五花肉放在火上燎过，用温水浸泡软，用小刀刮洗干净，放入锅中略煮，切成4厘米见方的块；
  • 第二步
    2. 在皮面上划上花刀，在肉的一面划上十字花刀；
  • 第三步
    3. 将葱白切成花，余下葱和姜拍破；
  • 第四步
    4. 烧热油锅，放入葱、姜煸炒，再加入五花方肉，用温火煸出油，放入酱油煽成红色时，再加入甜酒原汁、冰糖、盐、桂皮和适量的水；
  • 第五步
    5. 煮滚后，将方肉放入垫好底箅的砂钵内(皮朝下)，倒入煸肉原汤，盖上盖，用小火煨1小时左右，到肉烂浓香为止。出锅装盘的时候可以用青菜放在周围点缀装饰。
  • 第六步
    6. 提醒：食用时，将东坡方肉上火煮滚，再揭盖，倒去酱油，去掉葱、姜、桂皮，再手提起底箅，将肉翻扑碟内，加味精把汁收浓，浇在肉面上，随上小圆馒头两碟，蘸肉汁食用。

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东坡肉的做法 东坡肉的做法
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