豌豆黄儿

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.02 10:08

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主料

• 豌豆 ：适量
• 金糕 ：适量
• 桂花 ：适量

辅料

• 红枣 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. "糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点。
• 第二步
  2. "细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

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