煎封鲳鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.03 07:15

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主料

• 平鱼 ：750

辅料

• 香油 ：1
• 生抽 ：15
• 花生油 ：60
• 胡椒粉 ：1
• 大蒜（白皮） ：2
• 姜 ：2
• 小葱 ：2
• 黄酒 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，两面各斜拉4刀；
• 第二步
  2. 再用酱油、姜汁酒腌约10分钟；
• 第三步
  3. 将煎封汁250克、香油、胡椒粉兑成芡汁；
• 第四步
  4. 炒锅用中火烧热，下花生油涮锅后倒回油盆，放入鲳鱼，边煎边加油，煎炸至两面呈金黄色；
• 第五步
  5. 再加油炸约10分钟至熟，捞起盛在盘中；
• 第六步
  6. 把油倒回油盆；
• 第七步
  7. 将炒锅回放火上，下蒜、葱、姜，爆至有香味，烹黄酒，用芡汁勾二流芡，加花生油推匀，淋在鱼身上即成。

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