美味的白果腐竹猪肚汤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.28 12:24

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主料

• 猪肚 ：900
• 白果 ：15颗
• 干腐竹 ：2根

辅料

• 红枣 ：10颗
• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 胡椒 ：30颗
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.先猪肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整个猪肚反转放大盆里，洒上盐，不断揉搓至盐化掉，然后冲水把粘液洗掉，如此反复三次后，加点白酒再搓一遍，用清水冲洗干净后，把猪肚再次反转。这一步非常关键，只有把肚子里的粘液洗干净才没有异味。
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• 
  第二步
  2.锅里放清水（没过猪肚），加姜片和葱白，水烧开后，把洗净后的猪肚放进，倒些料酒，把猪肚烫至变色后捞起。放清水里洗净并把多余的脂肪去掉。
• 
  第三步
  3.把洗好的猪肚整个放沙锅里，加入清水和稍拍烂的胡椒粒，姜片，去核红枣。大火烧开20分钟后，加入去皮的白果，然后转小火煮40-50分钟。
• 
  第四步
  4.等猪肚煮至用筷子能轻松插入就捞起切成小块，然后和泡软的腐竹一起回锅煮20分钟，最后下盐调味即可食用。

烹饪技巧

• 煮好的猪肚捞起和西芹一起炒，加点汤，也是个非常下饭的小菜。

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