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咕噜肉的做法
咕噜肉的做法
咕噜肉的做法

咕噜肉的做法

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.08 05:10

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主料

辅料

  • 蒜 ：2瓣
  • 姜 ：5
  • 生抽 ：10
  • 精盐 ：12
  • 白醋 ：20
  • 番茄酱 ：20
  • 水淀粉 ：5
  • 料酒 ：10
  • 白糖 ：10
  • 生粉 ：20

具体步骤

  • 第一步
    1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的肉粒，加入生抽、少许精盐、10克生粉、料酒拌匀码味；
  • 第二步
    2. 取5克盐调成盐水，放入菠萝片浸泡约20分钟后捞出，切成2厘米见方的小丁，柠檬亦切小丁，备用；
  • 第三步
    3. 葱、姜、蒜洗净，切成细粒备用；鸡蛋打成蛋液，倒入码好味的五花肉丁，拌匀（要保证每粒肉上都均匀地粘上蛋液），将沾上蛋液的五花肉丁放入生粉中，要使外表面均匀地裹上一层薄薄的粉，备用；
  • 第四步
    4. 净锅置旺火上，加油烧热，下五花肉丁，大火炸至表面缩紧后改小火，至肉块熟透后方可捞出；
  • 第五步
    5. 另取一只净锅，油烧热后下葱姜蒜爆香，调入白醋、番茄酱、白糖、精盐、水淀粉及清水煮开，下五花肉、菠萝丁、柠檬丁拌匀略煮一会出锅；盛盘时在面上淋上炼乳即可。

烹饪技巧

  • 在煮酸甜汁的时候，要用锅铲不断铲动汁水，防止粘锅。

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咕噜肉的做法 咕噜肉的做法
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