鱼跃龙门：红烧虹鳟鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.29 07:10

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主料

• 虹鳟鱼 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 盐 ：适量

辅料

• 糖 ：适量
• 老抽 ：适量
• 鸡精 ：少许
• 料酒 ：少许
• 食用油 ：适量
• 食醋 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 把鱼洗干净处理好。撒点料酒去腥。葱切小段。蒜切片，姜切丝。
• 第二步
  2. 锅内热油。放白糖。不停搅炒。直到白糖开始冒泡。放鱼进去上糖色。一边上色后翻边。
• 第三步
  3. 放佐料，葱姜蒜，干辣椒，一点食醋和料酒去腥。再放一点老抽，加水，大火烧。水开后转小火，放盐，烧到收汁，就可以关火，放一点鸡精。

烹饪技巧

• 煎鱼前可用姜擦锅底，防止粘锅，十分有效。

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