油焖茄子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.22 10:56

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主料

• 茄子 ：3根

辅料

• 油 ：5汤匙
• 姜 ：少许
• 蒜头 ：3瓣
• 青葱 ：2---3根
• 老抽 ：2汤匙
• 料酒 ：半汤匙
• 白糖 ：1汤匙
• 盐 ：少许
• 鸡精 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。
• 第二步
  2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。
• 第三步
  3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。
• 第四步
  4. 开锅后，加入葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子起锅啦。

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