番茄炖牛腩

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.07.01 05:07

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主料

• 牛腩 ：适量
• 番茄 ：适量

辅料

• 葱姜蒜 ：适量
• 酱油 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 白糖 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后，捞出洗净浮沫沥水备用。
• 第二步
  2. 热锅上油，油热后下姜片，葱蒜，和豆瓣酱爆香，再加入汆烫过的牛腩煸炒。
• 第三步
  3. 牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀，再一次加足量的开水。
• 第四步
  4. 大火烧开后，转小火焖1小时左右，再加入切块的番茄，煮15分钟左右。
• 第五步
  5. 调入盐，胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅。

烹饪技巧

• 1.炖牛腩的时间需要根据牛腩老嫩程度，所用炖锅的不同而作调整。2.如果番茄选料不好，炖不出红汤，可以在步骤4时酌情调加些番茄酱，一定要是番茄酱而不是番茄沙司哈。

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