白灼芥蓝

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.26 08:07

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主料

• 芥蓝 ：适量

辅料

• 胡萝卜 ：适量
• 小葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 鱼豉油 ：适量
• 玉米油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 芥蓝抛去外面的筋，改刀切条。
• 第二步
  2. 小葱、姜、胡萝卜切丝浸泡在一个有水的小碗中待用。
• 第三步
  3. 锅中放适量的水，加盐、油烧开，芥蓝焯水。
• 第四步
  4. 焯水别冲水，因为用油盐水焯过不会变色，锅中放少许油，把三样丝撒在芥蓝上，在旁边淋上鱼豉油，用热油淋在三种丝上即可。

烹饪技巧

• 焯水里面加盐入味，加油保持菜的色感不变色，芥蓝在烹调上，最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。

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