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奶酪鸡腿卷
腊味鸡腿卷
腊味鸡腿卷

腊味鸡腿卷

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.09 03:22

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主料

  • 鸡腿 ：一个
  • 叉烧酱 ：4大勺

辅料

  • 酱油 ：4大勺
  • 料酒 ：2大勺
  • 盐 ：2小勺
  • 黑胡椒 ：少许
  • 百里香 ：少许
  • 葱姜片 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 从鸡腿根处开刀，顺着鸡腿的骨头处用刀慢慢划出，切掉腿部的筋。
  • 第二步
    2. 鸡腿肉剔骨后，加入料酒，酱油，叉烧酱，百里香，黑胡椒，盐调味后加入葱姜片
  • 第三步
    3. 把鸡腿肉放在保鲜盒里腌制入味24小时以上备用
  • 第四步
    4. 腌制好的鸡腿肉平铺在案板上，鸡皮在外，横向卷起，卷的过程要紧实。
  • 第五步
    5. 鸡腿肉卷好后，用粗线绳顺着鸡腿捆绑数圈，直到鸡腿不变形为止
  • 第六步
    6. 捆绑好之后，把鸡腿放在阴凉处风干15日即可。
  • 第七步
    7. 15天之后把风干后的鸡腿肉去掉线绳，用水冲洗干净。
  • 第八步
    8. 在锅中倒入热水蒸20分钟，放凉后切厚片备用。
  • 第九步
    9. 另起锅，倒入蚝油 生抽 白糖 水淀粉 鸡粉 勾芡倒在鸡腿上即可。

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