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酸汤肥牛
酸汤肥牛

酸汤肥牛

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.12 07:05

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主料

辅料

  • 泡椒水 :少量
  • 剁椒 :两勺
  • 一块
  • 蒜 :3瓣
  • 小葱少许
  • 花椒一小把
  • 白醋 :适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 食用油 :适量
  • 清水 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 莴笋切丝,金针菇洗好后拆散,姜、蒜切片,小葱切葱花。
  • 第二步
    2. 锅中加水煮开,把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下,准备好用来盛菜的容器,将金针菇铺在容器底部,然后在上面铺上莴笋丝,放在一边备用。
  • 第三步
    3. 另起油锅,开大火,烧热后加入姜片蒜片爆香,然后加入剁椒和野山椒翻炒一下,闻到酸辣的气味后,加入泡椒水和少量生抽炒匀,然后加入适量清水,最后按照自己喜欢的口味加入白醋。
  • 第四步
    4. 汤烧开后,根据口味调整咸淡,然后烫入肥牛片,待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。
  • 第五步
    5. 用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面,然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上。
  • 第六步
    6. 在锅中加入一些食用油,大火将油烧热,放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面,这道菜就完成了~

烹饪技巧

  • 1.这道菜有一点小肥,我的口味比较清淡,觉得汤有些肥腻了,我家其他的人都觉得很OK,如果你跟我一样口味清淡的话,建议最后这部淋油就省了吧,肥牛汤已经够肥了哈哈2.金针菇和莴笋丝放在酸汤里很好吃的,肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点金针菇莴笋丝吃~3.如果自家有“养”酸汤的话,清水、泡椒水、白醋啥的都是浮云了,这个以后有空尝试了再介绍吧~

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