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腐竹白果煲猪肚
腐竹白果煲猪肚

腐竹白果煲猪肚

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.13 06:47

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主料

辅料

  • 盐 :少许
  • 料酒 :适量
  • 鸡精 :少许
  • 胡椒粉少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 将猪肚用多一些的盐或面粉里外各搓洗3遍直至干净无异味,用剪刀剪去猪肚表面粘附的肥颗粒(此步骤也可改成将猪肚直接放沸水中煮5分钟后取出,脂肪全变成凝结的小颗粒,摘除即可)
  • 第二步
    2. 小锅中放入猪肚,姜片和料一起煮开后转小火继续煮5分钟捞出待凉后分切成大片;砂锅中加入足量水,放入肚片,火腿片,姜片和葱结少许料酒大火烧开转小火煲1小时;
  • 第三步
    3. 生白果放入小锅中烧开转小火煮5分钟至熟后取出过冷水,剥壳去皮备用;腐竹用热水泡发备用;西兰花切成小块;河虾入开水锅中略烫备用;
  • 第四步
    4. 猪肚汤煲1小时(猪肚软烂)后,加入白果及泡发的腐竹继续煮5分钟,再加入西兰花和虾仁继续煮2-3分钟,调入盐,鸡精,胡椒粉即可。

烹饪技巧

  • 小提醒:1,猪肚1个量比较大,1次吃不光,可以在炖1小时后未添加其它材料时,盛出一半凉后放保鲜盒中,即为半成品,第二天再用来制作其它口味的猪肚汤,只需加热后再按个人口味增加食材及调味即可;2,白果营养虽好,但有微毒,不能生吃,也不能多吃,建议每人每餐控制在10颗以下,儿童3-5颗即可。3,白胡椒粉能起到增香去味的作用,故汤煲好食用前不要忘记撒些胡椒粉!

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