肉丝一定要事先抓匀入味，这样炒出来的土豆丝中的肉香更浓郁；土豆丝一定要切成粗细均匀的细丝，放入锅中，尽量使每根土豆丝都与油接触，仔细翻炒，使其变色变软。不要加水焖煮土豆丝，容易出现炒制不匀，生、硬等情况；土豆丝炒制之前一定要浸泡在水中，去除多余淀粉，否则会影响外观和味道。
地三鲜是东北家常菜里一道必不可少的菜，做法渐变。其中的“三鲜……
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