酱肉猪仔包

具体步骤

• 第一步
  1. 肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
• 第二步
  2. 准备好卤肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
• 第三步
  3. 切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
• 第四步
  4. 捞出焯过水的肉块备用。
• 第五步
  5. 再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
• 第六步
  6. 水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。
• 第七步
  7. 再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火卤60—75分钟。
• 第八步
  8. 卤好的肉块盛出放凉，准备适量荸荠和甜面酱，葱和姜切成碎末备用。
• 第九步
  9. 炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱末和姜末，再倒入甜面酱小火煸炒。
• 第十步
  10. 将放凉的肉块和去皮的荸荠切成碎丁。
• 第十一步
  11. 再将炒好的甜面酱放入肉末和荸荠中。
• 第十二步
  12. 顺着一个方向搅拌成均匀的酱肉馅即可。
• 第十三步
  13. 面皮的制作：http://www.douguo.com/cookbook/81610.html