台湾铁蛋

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.18 02:39

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主料

• 鸡蛋 ：14枚

辅料

• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 五香粉 ：少许
• 盐 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 桂皮 ：两片
• 八角 ：5枚
• 花椒 ：一小把
• 葱 ：一小把

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡蛋洗净，入冷水蒸锅，煮8分钟至熟，去壳；
• 第二步
  2. 所有调料入锅，加水调制成卤汁；
• 第三步
  3. 将所有香料装进卤料包；
• 第四步
  4. 将卤料包放入卤汁中大火煮开；
• 第五步
  5. 将剥好的鸡蛋倒入，大火煮开后转小火煮15分钟后捞出；
• 第六步
  6. 将鸡蛋放风扇下或通风处风干，随即再放回锅中小火炖煮15分钟；如此重复10次、直至蛋变得紧实；

烹饪技巧

• 1、鸡蛋煮好后，放入一个密闭的保鲜盒内，加适量的水，然后盖紧盖子，用力摇晃片刻，取出，鸡蛋壳会很好剥除哦；

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台湾铁蛋

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说铁蛋肯定有很多人都不知道是什么东西，铁蛋其实就是台湾地区的一种特色小吃，在大陆还是很少见的，铁蛋就如其名，虽然制作工艺会很麻烦，但是吃一次这种东西肯定会不后悔……

包含食材

• 鸡蛋

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