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低糖牛奶吐司
柠檬牛奶吐司
柠檬牛奶吐司

柠檬牛奶吐司

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.16 02:34

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主料

  • 高粉（金像A） ：400
  • 低粉（美玫） ：100
  • 奶粉 ：25
  • 炼乳 ：45
  • 白砂糖 ：50
  • 盐 ：6
  • 酵母 ：6
  • 蛋白 ：77
  • 水 ：240
  • 黄油 ：60
  • 新鲜柠檬皮屑 ：一个量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 厨师机揉面，除黄油外所有材料混合，揉到不粘缸底，加入黄油，揉至完全阶段，打开呈不易拉破的半透明薄膜状；
  • 第二步
    2. 盆表面盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大；
  • 第三步
    3. 排气，分割成6等份，滚圆松弛15分钟；
  • 第四步
    4. 擀开，卷起，再松弛15分钟；
  • 第五步
    5. 再橄卷一次，入模，模子表面盖湿毛巾，温暖处做最后发酵；
  • 第六步
    6. 发至8分满时，表面刷全蛋液，入预热好的烤箱下层进行烤制。烤7-8分钟时，表面结皮，为防止顶部上色过重，可盖锡纸直至出炉。
  • 第七步
    7. 烤箱下层，180度40分钟，具体时间温度根据自己烤箱情况自行调节

烹饪技巧

  • 以上是两个450g吐司的量

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