鹌鹑蛋红烧肉

具体步骤

• 第一步
  1. 大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块。
• 第二步
  2. 锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟。
• 第三步
  3. 鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用。
• 第四步
  4. 锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净。
• 第五步
  5. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒。
• 第六步
  6. 煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味。
• 第七步
  7. 烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色。
• 第八步
  8. 大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右。
• 第九步
  9. 开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋。
• 第十步
  10. 加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅。