鹌鹑蛋红烧肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.11.08 03:00

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主料

• 五花肉 ：500
• 鹌鹑蛋 ：30个
• 土豆 ：1个

辅料

• 盐 ：两勺
• 大料 ：2颗
• 老抽 ：两勺
• 姜 ：5小块
• 香叶 ：3片
• 桂皮 ：1块
• 其他 ：按口味适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鹌鹑蛋煮熟剥掉壳备用，土豆切块备用。五花肉切成两三厘米的块状，水烧开将切好的五花肉飞水，记得要把肉上边的杂质用锅里的热水涮掉。
• 第二步
  2. 捞出五花肉，小火，锅内放少量油，放入白糖两勺，慢慢熬出糖色，放入飞水的五花肉，反复翻炒，直至五花肉全部被糖色包裹，同时把锅内熬出的油倒出，避免太油腻，放入老抽继续翻炒，五花肉颜色明显加重，放入葱姜蒜，加入热水，没过五花肉，放入准备好的调料包。
• 第三步
  3. 先大火烧开，改小火慢炖40分钟，待肉用筷子能轻松扎透，放入盐（这时候放盐肉会很嫩），放入提前准备好的鹌鹑蛋和土豆，慢炖继续。
• 第四步
  4. 15分钟后，大火收汁，撒上香葱即可出锅，鹌鹑蛋和土豆完全浸透香味，五花肉飞过水烂而不腻，好吃的很。

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