晶莹肉皮冻

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.15 08:26

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主料

• 肉皮 ：400

辅料

• 葱 ：半根
• 姜 ：两片
• 料酒 ：50ml
• 生抽 ：10ml
• 八角 ：适量
• 盐 ：适量
• 香叶 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 肉皮凉水下锅，大火煮开，大葱切成葱段，姜切成大片。
• 第二步
  2. 五分钟后将肉皮捞出，用刀把肉皮内侧的肥肉切除，之后再放入锅中换干净的凉水煮
• 第三步
  3. 再次煮沸后捞出肉皮，这次用刀反复刮肉皮内侧，刮出粘液后放进温水里泡一分钟。
• 第四步
  4. 锅内倒清水烧热，放葱姜、香叶、八角、肉皮，倒入适量料酒和少量生抽（提色）。五分钟后改小火炖一个小时，之后撒入少许盐，捞出调料倒在容器里放凉即可。吃时可沾酸醋汁。

烹饪技巧

• 肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。

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