主料

辅料

第一步

1. 将中种中的原料放入面包机；用和面程序搅成团（约15分钟）；
第二步

2. 放入烤箱发酵至2.5倍大（约100分钟）；
第三步

3. 将中种面团取出，掰成小块，与主面团中除黄油以外的所有原料放入面包机；
第四步

4. 用和面程序揉面团1次（30分钟），加入黄油再用和面程序揉面团1次（30分钟）；
第五步

5. 取出面团，用手工摔打15分钟，至达到完全阶段；
第六步

6. 揉好的面团松弛30分钟；
第七步

7. 压扁排气后平均分割成2份，滚圆后松弛15分钟；
第八步

8. 松弛后的面团擀成椭圆形。
第九步

9. 翻面后自上下各三分之一处向内折；
第十步

10. 然后擀成长条压薄底边。
第十一步

11. 自上而下卷起来；
第十二步

12. 将卷好的面团放入吐司模中，进入烤箱箱用发酵模式进行最后发酵（约90分钟）；
第十三步

13. 面团表面刷蛋液，放入预热180℃的烤箱，下层上下火，35分钟（我烤了40分钟有点过）；表面上色后立刻加盖锡纸（我只是在围脖上多聊了几句，一不注意就上色过头了）；
第十四步

14. 出炉后立即脱模，架在烤网上放凉后切片即可。