家常焦熘肉片

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.23 07:44

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 羊肉清洗干净，切成片。用水淀粉挂糊，备用
• 第二步
  2. 调制芡汁：白糖、米醋、酱油、姜末、水淀粉混合
• 第三步
  3. 锅内放油烧到5成热左右，将挂糊后的羊肉逐片下锅，转中火，将羊肉炸制挺实后捞出
• 第四步
  4. 干净锅略烧热，下入芡汁与炸过的羊肉翻炒均匀，点明油出锅

烹饪技巧

• 1、上浆是为了锁住羊肉内的部分水分2、炸制的过程注意调整油温，火力大小。将羊肉炸至外焦内酥3、勾入芡汁后，与羊肉包裹均匀。并且颜色开始有反光亮度，说明芡汁内的淀粉加热成熟4、可放些青椒点缀提味

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秋木耳熘肉片

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