麻辣锅巴

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.01 10:43

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主料

• 香米 ：适量
• 面粉 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 油 ：适量
• 孜然粉 ：适量
• 花椒粉 ：适量
• 辣椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。
• 第二步
  2. 按1:1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀。（如果太干可以适量加水揉，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准，可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面，太干就加水）
• 第三步
  3. 揉好的米面团醒15分钟以后，用面条机或者擀面杖压成薄薄的片，然后切成小方块。
• 第四步
  4. 油锅烧制7成热后转中火，一片一片下入锅巴片炸，炸至表面金黄色即可。
• 第五步
  5. 用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉，锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。
• 第六步
  6. 拌好调味粉后的锅巴就可以吃了，但冷却以后会更脆！

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