爆炒香辣鸡胗

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.28 07:17

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主料

• 鸡胗 ：300
• 洋葱 ：半个

辅料

• 辣椒 ：5个
• 花椒 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 蒜蓉辣酱 ：1汤匙
• 生抽 ：1汤匙
• 料酒 ：1汤匙
• 盐 ：1茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。
• 第二步
  2. 鸡胗清洗干净，打上花刀。
• 第三步
  3. 锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
• 第四步
  4. 炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
• 第五步
  5. 放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
• 第六步
  6. 出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。

烹饪技巧

• 1.鸡胗焯水一定要迅速，不要太久，大约30秒左右就可以。2.鸡胗炒的过久就会失去口感，所以一定要把握好时间。放入鸡胗后再炒至约2-3分钟即可。3.爆炒时不要用小火，大火爆炒。否则容易失去鸡胗的滑嫩口感。

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