登录 手机九州醉

m.zhms.cn

老婆饼
老婆饼

老婆饼

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.12 04:20

  • 1634人看过
  • 14
  • 收藏

主料

  • 色拉油15
  • 椰蓉 :10
  • 白芝麻 :10
  • 糕粉(如果没有就用糯米粉微波炉加热 :85
  • 温水 :35
  • 冬瓜蓉 :80

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 先做水皮,水皮需要饧的时间长。将水皮的材料混合和成团,揉至面团表面光滑有弹性,用保鲜膜包好常温饧1小时。再将油皮材料混合,用手不断揉搓成面团,饧30分钟;
  • 第二步
    1. 做馅,将色拉油和白糖加一半的水搅拌至糖融化,然后加入椰蓉和芝麻,加入糯米粉时要一边加入一边搅拌,根据干湿情况再加剩下的一半水。用筷子拌匀后,再加入冬瓜蓉,能用手和成团就可以了;
  • 第三步
    1. 将醒好的水皮和油皮分成12个小剂子,馅也分12个。水皮包入油皮,压扁,擀长再从一端卷起成卷,然后压平两端各向中间叠起。
  • 第四步
    2. 再按扁,略擀大,包入馅封口朝下,擀成饼状。
  • 第五步
    3. 烤箱预热175度,烤盘可铺油纸或油布防粘,将饼表面刷一层蛋黄液,再撒些芝麻,用刀子在饼上划两刀防止烤的时候起鼓,放烤箱中上层烤约20分钟。

烹饪技巧

  • ***冬瓜蓉80克(冬瓜200克,糖40克,白油20克)要提前做好,方法是将冬瓜用搅拌机打成蓉挤干水分,然后加糖,小火煮至冬瓜水分挥发干加入猪油,再煮至更干一点的状态即可,晾凉备用;***馅料需要的水温在40度左右最好,份量也许需要增减,水溫度的高低决定糯米粉用的多少,总之和用手能团成团就行。***水皮要包裹油皮,所以水皮需要稍多一点比较容易包裹,再操作时一定要注意盖湿毛巾保湿,否则面皮很容易干裂。另外,在操作时,每一个小面团都要依次的按顺序码放,这样保证能让所有的小面团有个均匀的饧制时间。馅料可根据自己的喜好增减份量。

14

收藏

分享
辣香扇贝

辣香扇贝

共有285个成果

TA的其他成果

蚝油生菜
秘制罗非鱼炖拉皮
可乐鸡翅
姜丝炒猪肝
紫薯粥
简单洋葱土豆饼
家常咸蛋烧冬瓜
意式石榴沙拉
查看全部
奶香椰蓉老婆饼 奶香椰蓉老婆饼
16
已被2456人参考

奶香椰蓉老婆饼,在我们很小的时候,第一次听到老婆饼,小孩子天真的认为是老婆做的饼,吃了就有老婆了,而大人也是不纠正,开着玩笑!第一次品尝的美食味道,到现在还能回……

包含食材
发表评论需要登录

评论