梭子蟹炒年糕

具体步骤

• 第一步
  1. 将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
• 第二步
  2. 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
• 第三步
  3. 青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
• 第四步
  4. 锅做热放油。
• 第五步
  5. 放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
• 第六步
  6. 另取一锅，做热放油。
• 第七步
  7. 放入葱姜蒜、煸出香味。
• 第八步
  8. 放入辣酱炒出香味和红油。
• 第九步
  9. 放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
• 第十步
  10. 放入年糕片。
• 第十一步
  11. 迅速翻炒均匀。
• 第十二步
  12. 加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
• 第十三步
  13. 待汤汁粘稠改为小火。
• 第十四步
  14. 放入青红椒块翻炒。
• 第十五步
  15. 翻炒均匀加入少许香油。
• 第十六步
  16. 最后撒上香葱末即可出锅装盘。