尖椒酿

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.04 01:52

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主料

• 大尖椒 ：3只
• 肉末 ：半小碗

辅料

• 生抽 ：2勺
• 老抽 ：适量
• 料酒 ：2勺
• 鸡蛋 ：1个
• 淀粉 ：1勺
• 葱花 ：适量
• 醋 ：半勺
• 糖 ：半勺

具体步骤

• 第一步
  1. 大尖椒去蒂去芯洗净（尖椒内部掏空）。肉末加1勺生抽，1勺料酒，1个鸡蛋，1勺淀粉，一点点老抽和葱花混合均匀。顺时针搅拌至发粘上劲。
• 第二步
  2. 用筷子将肉末分别塞进尖椒里。用厨房纸将尖椒表面水分擦干。
• 第三步
  3. 油锅烧热，入尖椒中火慢煎，盖上盖子。取一碗，加1勺生抽，1勺料酒，半勺糖，半勺醋，一点点老抽混合成调味汁。
• 第四步
  4. 尖椒煎至两面起皮发皱（时间比较久，煎好一面再翻面煎另一面）时，倒入调味汁。
• 第五步
  5. 盖上盖子，小火焖煮至汤汁收干。装盘。

烹饪技巧

• 肉馅里还可以加点香菇碎和开洋碎，传统做法讲究食材丰富。

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