肉松面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.01 06:40

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主料

• 金像面包粉 ：175
• 低筋面粉 ：75
• 即发干酵母 ：5
• 细砂糖 ：40
• 盐 ：3/4小匙
• 奶粉 ：10
• 蛋 ：25
• 水 ：135
• 黄油 ：25

辅料

• 蛋液 ：适量
• 沙拉酱 ：适量
• 辣味肉松 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
• 第二步
  2. 加入黄油揉至扩展阶段后，入发酵箱进行基础发酵。
• 第三步
  3. 基础发酵结束，将面团取出，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。
• 第四步
  4. 松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。
• 第五步
  5. 将面团排在烤盘上，送入发酵箱进行最后发酵。
• 第六步
  6. 最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
• 第七步
  7. 面包出炉后，移到烤网上放凉。
• 第八步
  8. 在面包中间切一道开口，底部不要切断，在切面上抹沙拉酱。
• 第九步
  9. 在面包表面抹沙拉酱，沾上辣味肉松即可。

烹饪技巧

• 方子来自女神的辣松,咱买不到辣松,就用普通肉松代替.

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15

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包含食材

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