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香芹炒香干子
香芹炒香干子

香芹炒香干子

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.10 10:37

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主料

  • 香芹 :1把
  • 香干子 :适量
  • 猪腩肉 :1小条
  • 红甜椒 :1/2只
  • 生姜 :1小块
  • 香葱 :2支

辅料

  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 香麻油 :适量
  • 干淀粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 生姜切丝,带皮腩肉洗净后切片放入碗中,撒上少许生姜丝,调入生抽、老抽、白糖,干淀粉拌匀,淋上香麻油腌制备用;
  • 第二步
    2. 香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝,小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后,用刀轻拍后切段备用;
  • 第三步
    3. 锅烧热后注油,油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒,炒至出油出香七成熟度时起锅;
  • 第四步
    4. 就着锅内的底油,将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅,将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时,加入适量精盐翻炒均匀;
  • 第五步
    5. 将煸炒过的肉片回锅,锅内喷入少许料翻炒均匀;
  • 第六步
    6. 将切段香芹倒入锅中,与锅中材料快速翻炒均匀,锅内淋入少许生抽炒匀,即可起锅。

烹饪技巧

  • 香干,是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品,早已脍炙人口。可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱。

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