深夜食堂之烤竹荚鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.10 10:30

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主料

• 竹荚鱼干 ：1条
• 柠檬 ：半个

辅料

• 孜然 ：适量
• 油 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 辣椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 在煤气上烤鱼比较麻烦，最好可以买到日本那种专门在煤气上烧烤用的陶瓷网，木有的话就学我把， 找个金属支架最好能加在煤气灶上的，然后用锡纸把支架包好，这样就不用担心油会滴在煤气上喽
• 第二步
  2. 竹荚鱼清洗干净，最好提前冷水浸泡两个小时。在可以固定的烤架上固定，煤气开小火，竹荚鱼两面用刷子涂油上架烤
• 第三步
  3. 可适当的撒点孜然，胡椒粉，辣椒粉之类的调味。最后稍微挤点柠檬汁，味道更好。

烹饪技巧

• 竹荚鱼干本身是海鱼干，制作过程已经用了大量的盐，可以不用盐调味或者极少量盐。注意要小火慢慢烤，会比较容易入味，肉质也嫩，不会焦

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