荸荠西芹肉丝

具体步骤

• 第一步
  1. 将肉丝中加入盐， 蛋清和水淀粉腌制；
• 第二步
  2. 去掉荸荠的皮，将西芹和荸荠切成片备用；
• 第三步
  3. 烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水；
• 第四步
  4. 西芹下入后水在沸腾后关火， 将西芹捞出，放在凉水下冲一冲；
• 第五步
  5. 将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中（千万不要滚开），用筷子化开，浸透到半熟的将肉丝捞出；
• 第六步
  6. 将锅烧热， 放入少量的油， 下入姜丝和葱丝煸炒； 煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝；
• 第七步
  7. 翻炒几下后加入西芹和荸荠片；
• 第八步
  8. 翻炒几下后加入盐调味；
• 第九步
  9. 翻炒均匀后出锅装盘， 在上面点缀几个枸杞。