放入白醋、盐浸泡是为了出去猪肝的腥味。入冰箱冷藏，是为了更方便的切薄片，如果刀工高超的话，这步可省略。大蒜一定要捣成蒜泥调成料汁时，让菜更入味。第六步是关键步奏，这是北京老店里学来的，这样处理的猪肝才会嫩，而又带点脆，无异味。浇沸水的次数，根据自己猪肝片的薄厚，数量而定。
爆炒猪肝，看起来色泽红润挺能够吸引人的注意力的，而且闻起来更……
起先听到这道菜品，顿感莫名其妙，原来所谓杀猪菜是东北农村每年……
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火锅，是冬天里大部分人的最爱的美食之一。大年夜如果一家人可以……
猪肝
飞燕厨厨
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