日本料理：鲜香清脆什锦天妇罗之炸虾

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.12 04:16

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主料

• 海虾 ：10只
• 莲藕 ：半段
• 绿甜椒 ：适量
• 生菜叶 ：一片
• 低筋面粉 ：100
• 鸡蛋 ：一个
• 冷水 ：80
• 萝卜 ：适量

辅料

• 罗卜泥 ：适量
• 鲜贝露或酱油 ：一勺
• 味啉（可省略） ：一勺
• 姜泥 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先将海虾背部去壳，尾部壳留下，挑去沙线和肚子上的筋，其余食材切片备用。
• 第二步
  2. 将面粉和鸡蛋，冷水调成面糊，放入冰箱冷藏15分钟。将大虾均匀裹入面糊。
• 第三步
  3. 油锅中放入适量油，当油温达到180度时，可先放入一些面糊或一只虾试温度，油炸大虾只需20-30秒就应该立即捞起控油，不然会影响其口感。（我用的虾较小时间可以略短一些）
• 第四步
  4. 将蔬菜也裹上薄薄面衣，放入锅中过油即可。
• 第五步
  5. 准备好适量罗卜泥，姜泥混合，调入酱料，大虾醮取酱汁食用即可。

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