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家庭版糖醋小黄鱼
家庭版糖醋小黄鱼

家庭版糖醋小黄鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.01 02:07

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 小黄鱼洗净,加盐味精淀粉略腌
  • 第二步
    2. 取一盆,放入干淀粉,把一条黄鱼拍上一层薄薄的淀粉
  • 第三步
    3. 开油锅,加热转中火,然后逐一放入小黄鱼炸,(我开的油锅一般一批炸三条),一批一般二至三分钟就呈金黄色了,半分钟左右翻一次面(刚放入时上层是还有没有结起来的白的淀粉,不要急于翻面,用勺子将热油倒在上面,上面一层淀粉就结起来了,这样翻面的时候不会刚上层的淀粉弄没了)
  • 第四步
    4. 等二批都出来后,再加热油温,将黄鱼再复炸一次,这次可以快一些,表皮硬了就可以盛到盆子里了
  • 第五步
    5. 油倒掉(也可以留待下次炸鱼用),锅洗干净,加一点点油,油热,爆香葱花姜块,加一点,加酱油,加一点水,水开加糖、醋,水淀粉勾芡,再撒上葱花,并火
  • 第六步
    6. 把做好的汁浇在炸好的黄鱼上,就可以了。

烹饪技巧

  • 此菜虽然是大黄鱼做出来更漂亮,但大黄鱼太贵了。小黄鱼做出来一样美味可口,真是鲜美无比。我是用浇汁的方法做的,跟烧出来的比起来,不仅外观漂亮,而且黄鱼的肉比较紧。

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