开屏武昌鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.06.12 08:24

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主料

• 鳊鱼 ：一条
• 盐 ：适量
• 葱，姜，蒜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 生抽 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 花椒 ：1勺
• 金针菇 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把鱼去鳞，去内脏，洗干净，如图所示，切成等段。
• 第二步
  2. 准备姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、淀粉
• 第三步
  3. 用配料腌制15~30分钟
• 第四步
  4. 腌制好后，先用金针菇铺一层，将鱼块摆放成开屏状。
• 第五步
  5. 锅内烧水，上汽后放入蒸8~10分钟，蒸好后关火，不要揭盖再焖2分钟。蒸好后拿出，倒掉盘内多余的水。
• 第六步
  6. 锅内烧适量油，将花椒、姜、蒜爆炒出香味，备用
• 第七步
  7. 倒一圈蒸鱼豉油，撒上葱花，再把爆好的油浇淋在葱花上。完成喽。

烹饪技巧

• 1.腌制的时候，我家没有料酒，所以用的生抽。

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