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1.罗前辈用的是砂锅,我没有,就用了和砂锅性能相似的铸铁锅;2.如果铸铁锅内为白珐琅就不能空锅预热,可以往锅内倒入温水预热后将水倒掉即可;3.鱼煎好后最好加开水,开水能更好的保持鱼肉的蛋白质,熬出来的汤也会比较浓白
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