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巧克力乳酪蛋糕
巧克力乳酪蛋糕

巧克力乳酪蛋糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.11 03:47

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主料

  • 奶油奶酪(Cream Cheese) :200
  • 无糖可可粉 :20
  • 低筋面粉20

辅料

  • 动物性鲜奶油 :150
  • 细砂糖 :100

具体步骤

  • 第一步
    1. 在模具的底部薄薄的涂一层油,四周不需要涂
  • 第二步
    2. 奶油奶酪在室温融化后,加细砂糖用隔水加热的方式,用打蛋器搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状
  • 第三步
    3. 加入动物性鲜奶油,用打蛋器搅拌均匀
  • 第四步
    4. 离开热水,待降温后分别筛入低筋面粉及可可粉,用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊
  • 第五步
    5. 用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模具内,将表面抹平
  • 第六步
    6. 烤箱预热后,在烤盘上倒入一杯热水,上下180度烘烤30分钟

烹饪技巧

  • 1.做好后的蛋糕无需立即脱模,可等完全冷却后放入冰箱冷藏4小时以上,食用前用牙签或者小刀紧贴着模具边缘划一圈即可倒扣脱模2.出炉前,用牙签插入蛋糕中间,如果出现少许粘黏状即可出炉,如果很多则需要继续烘烤3.烤盘倒入热水是为了避免蛋糕表面龟裂,如烘烤中水分蒸发完不需要再添加4.食用前用糖粉筛形状进行装饰,也可以省略这一步

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