DIY巧克力扭纹土司

具体步骤

• 第一步
  1. 高筋面粉600g，奶粉30g，酵母粉10g，黄油40g，白糖50g，盐8g，蛋黄2个，水380g。揉到光滑可以拉成薄膜，发酵的两倍大备用（这是两条500g土司盒的量）
• 第二步
  2. 巧克力扭纹馅：蛋白2个、白糖100g、低粉40g搅拌到无颗粒； 巧克力粉50g倒入热牛奶160g搅拌到无颗粒；并把二者混合均匀
• 第三步
  3. 小火加热混合后的巧克力馅料，直到可以划出纹路离火，加入20g黄油拌匀，进冰箱冷藏至
• 第四步
  4. 将成形的巧克力馅放入保鲜袋里擀成薄片
• 第五步
  5. 发好的面团分割成2份，静置10分钟擀成长方形，放入一半的巧克力馅
• 第六步
  6. 包紧后，捏好边口，再三折两次
• 第七步
  7. 中间对切
• 第八步
  8. 缠绕扭一下放入土司膜，发酵到满模
• 第九步
  9. 烤箱预热190度，放最底层，上下火40分钟