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潜江五七油焖大虾
潜江五七油焖大虾

潜江五七油焖大虾

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.24 09:17

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主料

  • 小龙虾、 :三斤
  • 卤料 :一袋
  • 陴县豆瓣 :2大勺
  • 剁椒酱 :1大勺
  • 麻辣酱 :1大勺
  • 香辣酱 :1大勺

辅料

  • 生姜 :数片
  • 盐 :3小勺
  • 料酒 :15
  • 油 :300
  • 花椒10
  • 干尖椒 :20
  • 大蒜两头
  • 30
  • 白糖 :1小勺
  • 鸡精 :适量
  • 啤酒 :两瓶

具体步骤

  • 第一步
    1. 油焖大虾卤料一袋;
  • 第二步
    2. 大蒜剥皮,生姜切片,干尖椒花椒洗净;
  • 第三步
    3. 将小龙虾抽去虾肠,剪去头部;
  • 第四步
    4. 用牙刷在水龙头下刷洗干净;
  • 第五步
    5. 用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪断;
  • 第六步
    6. 炒锅倒入小半锅油,大火烧辣;
  • 第七步
    7. 下入所有作料煸炒至出香;
  • 第八步
    8. 然后下入小龙虾爆炒,这时候的油温一定要高,注意翻炒均匀,至所有的虾尾都卷起,颜色变深时,加盐,倒入一大勺料,烹香;
  • 第九步
    9. 最后加入陴县豆瓣,香辣酱,麻辣酱,剁椒酱和醋,然后加入两瓶啤,炒匀,盖上锅盖,大火烧开后改中小火焖煮,至水分收干时,加少量鸡精和一小勺白糖调味,即可起锅。

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