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串串香
串串香
串串香

串串香

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.23 04:54

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主料

  • 香菇 ：适量
  • 蟹棒 ：适量
  • 各种青菜 ：适量

辅料

  • 郫县豆瓣酱 ：适量
  • 豆豉 ：适量
  • 冰糖 ：适量
  • 姜末 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 醪糟汁 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 精盐 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 辣椒面 ：适量
  • 草果 ：适量
  • 桂皮 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 郫县豆瓣酱剁碎，豆豉剁成茸状，冰糖研细待用。炒锅放油烧到六成熟，下剁碎的郫县豆瓣酱，炒香后放入姜末、花椒，待香味飘出后注入鲜汤。再放入豆豉茸，冰糖末、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、辣椒面、草果、桂皮等佐料。煮开后撇去浮沫制成卤水。
  • 第二步
    2. 将各种蔬菜洗净，切成适合串串的块或条，用洗净的竹签，将各种原料串起来。
  • 第三步
    3. 烧热卤水锅使之保持滚而不沸，将串好的串烫制至熟。
  • 第四步
    4. 熟后根据自己的口味需要蘸调味汁食用。

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串串香 串串香
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