茄汁鱼片

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼肉一条，柠檬一个，淀粉一包，料酒一小勺，番茄酱（沙司）三大勺（1/3碗），糖少许，盐少许，酱油几滴，油适量
• 第二步
  2. 切好的鱼片，
• 第三步
  3.
• 第四步
  4. 加入几滴柠檬汁，
• 第五步
  5. 一小勺料酒，一点点盐（不需要完全入味）腌制十分钟左右
• 第六步
  6. 在板上筛一层淀粉，
• 第七步
  7. 把鱼肉铺在淀粉上，
• 第八步
  8. 再筛入一层淀粉，让鱼肉面均匀的粘上淀粉
• 第九步
  9. 锅里热油，倒入大约6成热，轻轻抖去鱼片上面多余的淀粉，
• 第十步
  10. 一片片放入锅中，炸至金黄色捞出，鱼片多的分开几次炸，这样鱼片不会粘在一起。
• 第十一步
  11. 鱼片全部炸好，油温升高至八成热左右，把鱼片再次投入锅中快速复炸一次，注意不要让鱼片颜色过深
• 第十二步
  12. 碗里准备半碗水，滴入几滴酱油，在滴入少许柠檬汁，少许糖，少许盐，调好适合自己口味的酸甜汁
• 第十三步
  13. 热油，放入少许油，倒入番茄酱，翻炒片刻，
• 第十四步
  14. 倒入之前调好的汁，烧开，先试一下味道，是否适合自己，适当再调和一下盐和糖或者醋的比例，以达到适合自己的口味
• 第十五步
  15. 把鱼片倒入，迅速翻炒均匀，让没片鱼片抖充分的裹上汤汁。喜欢汤汁的不要收汁，
• 第十六步
  16. 翻炒均匀即可出锅，不喜欢汤汁过多的就慢慢收汁到适合自己的程度即可装起食用。