韭菜盒子

具体步骤

• 第一步
  1. 饼皮：普通面粉250克，水125克，色拉油15克，糖15克，盐1/2小勺，安琪酵母2.5克
• 第二步
  2. 水用微波炉略加热（注意温度约在三十度左右，不能烫），先化开酵母，静置五分钟
• 第三步
  3. 所有材料揉成团（用面包机揉的，嘿嘿，偷懒啦，我要解放我的双手哦）
• 第四步
  4. 面团放入大碗里，蒙上保鲜膜，在室温下发酵约四十五分钟，发至一点五倍大
• 第五步
  5. 放入冰箱冷藏，第二天早上拿出使用（在冰箱里仍然在发酵，不过速度慢）
• 第六步
  6. 早晨先将一碗热水用微波炉打两分钟，使之有温度
• 第七步
  7. 发酵好的面团取出揉一下，排气，再蒙好保鲜膜，放入有温度的微波炉，让其回复温度约十五分钟
• 第八步
  8. 取出面团，分剂（9个），
• 第九步
  9. 分别擀圆，包馅
• 第十步
  10. 电饼铛预热，刷油,放入包好的韭菜盒子，
• 第十一步
  11. 烙至两面金黄即可
• 第十二步
  12. 馅的制作：韭菜切碎，豆干切丁，鸡蛋打散并加点料酒、盐，虾皮略泡
• 第十三步
  13. 锅内少许底油，炒干丁、虾皮，盛起
• 第十四步
  14. 再倒一点油，鸡蛋下锅迅速划散
• 第十五步
  15. 汇入干丁，加点盐
• 第十六步
  16. 关火，倒入韭菜，拌匀，即成馅