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1、和炒饭一样,米饭最好是冷却变干的隔夜米饭(冬天不会坏的,夏天的话最好是当天的);2、对材料用炒锅进行前期的炒制,这是入味的处理,不能偷懒;3、我觉得先用解冻档与直接高火叮,成品还是有区别的,细微之处大家自己体会。
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