巧克力土司

具体步骤

• 第一步
  1. 巧克力放微波炉解冻档15秒加热溶解成巧克力酱;
• 第二步
  2. 做汤种，以1:5的比例将高筋粉和水调匀后放微波炉中高火档40秒成浓稠状后取出晾凉(中间每隔10秒钟拿出来搅拌一下);
• 第三步
  3. 把除巧克力酱外的所有材料放入面包机和面10分钟后,再加入巧克力酱继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;
• 第四步
  4. 在温暖湿润处发酵至约二倍大;
• 第五步
  5. 将面团取出排气滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
• 第六步
  6. 将面团擀开成和土司模等长的长方形;
• 第七步
  7. 翻面后卷成圆筒型,底边捏紧放入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵;
• 第八步
  8. 发至9分满时,表面刷上蛋液;
• 第九步
  9. 烤箱180度预热后,底层上下火35分钟即可(烤至表面上色后可盖上锡纸).