河蚌咸肉豆腐汤

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.31 09:32

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主料

• 河蚌 ：适量
• 咸肉 ：适量
• 竹笋 ：适量
• 豆腐 ：适量
• 葱姜 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
• 第二步
  2. 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
• 第三步
  3. 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
• 第四步
  4. 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
• 第五步
  5. 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
• 第六步
  6. 将河蚌、
• 第七步
  7. 咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
• 第八步
  8. 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，
• 第九步
  9. 调入适量盐和胡椒粉即可。

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