泡椒鲍鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.08 10:32

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主料

• 鲜鲍鱼 ：适量
• 四川贡菜 ：适量
• 西兰花 ：适量
• 苦菊 ：适量

辅料

• 葱段 ：适量
• 姜片 ：适量
• 泡红辣椒 ：适量
• 蒜末 ：适量
• 酸汤 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鲍鱼刷净表面黑膜和粘液，用刀将鲍鱼肉剜下。
• 第二步
  2. 鲍鱼肉去沙、去内脏后在鲍鱼肉的表面打上深0.5厘米、间距为0.5厘米的十字花刀；四川贡菜切长5厘米的段；西蓝花切小朵入沸水中大火汆0.5分钟，捞出和贡菜摆在盘边。
• 第三步
  3. 切好的鲍鱼加盐、鸡精、湿淀粉腌渍10分钟，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟，捞出控油。
• 第四步
  4. 锅内留油，烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香，放入泡红辣椒、蒜末小火煸炒，放入鲍鱼、酸汤小火烧，放入酱油、糖、醋、鸡精调味后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，剩下的汤装在小杯里一同上桌苦菊装饰。

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